Resep Sempol Ayam, Sempol Ayam Crispy, dan tutorial Buat Saus Sambal

Friday, August 31st 2018. | ANEKA JAJANAN, Resep Masakan

Resep sempol ayam supaya tak alot dan tak keras, alias sempol yang enak empuk, gurih dan anti gagal. tutorial membuat sempol yang simple praktis dan sederhana, serta dilengkapi dengan variasi saos atau saus sambal ala rumahan yang segar asam pedas manis. Sempolan termasuk jajanan kuliner asli Malang yang biasanya berciri khas berbentuk lonjong dan ditusuk dengan lidi.

Sempol ayam juga merupakan jenis gorengan yang banyak dijual abang abang untuk jajanan anak sekolah ataupun untuk jualan pinggir jalan. di karenakan kepopulerannya, tentunya Bisa menjadi Disorientasi satu ide untuk usaha, yang biasa disajikan dengan celupan saos sambal ataupun sambal kacang.

Sempolan bertekstur kenyal empuk di karenakan terbuat dari tepung tapioka, Bisa dicampur ikan ataupun daging ayam untuk bikin sempol ayam seperti di kali ini. Perbandingan antara tapioka dan ayam Bisa disesuaikan, Bisa gunakan sedikit ayam untuk yang ekonomis, namun semakin banyak perbandingan daging ayam yang digunakan tentunya akan semakin enak dan berasa gurih.

Sedangkan untuk sempol ayam crispy tinggal dibalut dengan tepung roti atau panir kasar sebelum digoreng.

Bahan sempol ayam :

  • 400 gram daging ayam fillet atau buang tulang, potong-potong sebelum digiling
  • 150 gram tepung tapioka
  • 1 butir telur
  • 1 buah wortel, diserut
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 sdm bawang merah goreng
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt lada/merica bubuk
  • ½ sdt kaldu bubuk/penyedap rasa

Pelapis : 1 butir telur (kocok lepas) dan secukupnya tepung roti/panir kasar

Bahan saus sambal :

  • 8 buah cabe keriting merah
  • 3 buah cabe merah besar
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah bawang bombay, iris dadu
  • 1 buah tomat
  • ½ buah air jeruk nipis
  • 2 sdm saus tomat
  • 1 sdm saus sambal
  • 1 sdm cabe bubuk (boncabe)
  • ½ sdt garam
  • 2 sdm gula pasir
  • 250 ml air atau dengan keenceran sesuai selera

tutorial Membuat Sempol Ayam :

  1. Haluskan/giling daging ayam serta semua bahan bumbu sempol lainnya. bila memakai chopper, masukkan potongan daging ayam dan semua bahan lainnya kecuali tepung, lalu giling hingga halus.
  2. Setelah halus, masukkan tepung setelah itu aduk rata atau giling lagi dengan chopper supaya mudah tercampur merata. Adonan sempol sudah siap untuk dibentuk.
  3. Ambil secukupnya adonan (ukuran sesuai selera) tuang di satu telapak tangan, letakkan lidi atau tusuk sate di tengah adonan, setelah itu sedikit kepal-kepal atau padat-padatkan adonan memakai jari-jari sehingga menempel di lidi dan berbentuk agak lonjong.
  4. Setiap selesai membentuk cemplungkan ke dalam panci berisi air secukupnya yang sudah mendidih, tunggu hingga mengapung dan matang lalu angkat dan tiriskan.
  5. Selanjutnya menggoreng sempol; celupkan sempol ke dalam kocokan telur (atau Bisa juga sempol digoreng dahulu setengah matang). Setelah rata dengan telur, baru goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan, sedangkan untuk sempol ayam crispy gulingkan dahulu di tepung roti, lalu goreng hingga matang merata.

tutorial Membuat Saus Sambal :

  1. supaya saus sambal tak beresiko beraroma langu atau bau cabe mentah, cabe Bisa direbus atau digoreng dahulu hingga layu. Setelah itu haluskan bersama bawang putih dan tomat atau pakai blender bersama 150 ml air, sisihkan.
  2. Panaskan wajan, lalu tumis bawang bombay dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan bumbu halus beserta bahan dan bumbu lainnya, tambahkan 100 ml air atau dengan keenceran sesuai selera sambil sesuaikan rasanya, aduk rata.
  3. Sempol ayam sudah siap disajikan dengan cocolan saus sambal.

Thanks for like n share :

Subscribe to receive free email updates: